--- 2017.05.15 更新 ---
鄉鄉從小到大在劍潭生長，深深覺得劍潭是個鬧中取靜的好地方，除了是個鄰近士林夜市的住宅區，許多公司行號（像是臺灣國產，屹立不搖的英業達）也設在此！
這樣清幽、鬧中取靜的好地方，總是讓人疑惑有些什麼好吃的東西！？通常都是攤販，要不就是小吃；說真的，自從有記憶以來，開在這附近的店家，似乎都無法生存太久，除了從小吃到大的鬍鬚張魯肉飯（從一碗18元，吃到現在35元一碗）之外，連營運30年的雙子星牛排，也在2013年搬遷到福國路了，那.......到底劍潭還剩下些什麼美食呢？！
剛好，有家日租民宿，最近改裝轉型成日本料理，身為在地人的鄉鄉，當然立刻去踩踏囉~~
鄉鄉是2016.10.17去品嚐的，這時的「 澤 」尚未正式營運，連試營運都還沒開始，店員表示下週開始要試營運，為了避免誤解是個商業合作推銷文，所以一直捱到現在才寫這篇文，這也是鄉鄉第一次寫美食文，如果寫不好，還請多多指教啊~~
※ 內裝
入內後，服務櫃台設計在入門的角落，不佔太多空間，也可清楚看到食客進出，
不過因為尚未正式營運，客人不多，店員....當然也不多囉~~
食客桌椅區，沿著牆壁邊設置掛外套的木栓，
為了避免木質調設計坐起來不舒服，每張椅子上都放有椅墊，讓食客坐起來舒適些。
每張桌子的牆邊有個可愛的小房子，背後是夾子，
鄉鄉猜測上面的數字是桌號，夾子是用來夾點菜單的，不過可能食客還不夠多吧，這次沒見識到，直接櫃台買單就行了XD
後方左手邊，有洗手間設計，但為求美觀，有用美化簾幕裝飾，
刻意將茶水木櫃放在洗手間前，可以避免廁所與食客太接近的感覺，是個貼心的小巧思。
茶水可自取，這樣也可不浪費。
仔細看，在洗手間後方，有個小樓梯，
未來若人聲鼎沸時，可能會有樓下座位喔~^^
這時我們將鏡頭拉回入門後的右手邊，在不破壞梁柱的情況下，沿著原本格局，設計出分隔欄，
讓每桌的食客，更有自己隱私的空間，讓用餐的感覺更舒服。
利用柱子的格局，在後方放一個英倫風櫃子，內有餐具及調味料，需要的食客可自取喔。
整間餐廳右邊後方就是廚房，貼心的在廚房前設置小吧檯，還滿溫馨的。
說完格局，在正式介紹餐點前，要先讓大家知道有些什麼樣的菜單、價位大概落在哪個級距，這樣，大家也比較好思考是不是適合這群朋友的聚會喔！
※ 菜單價目一欄表
因為還沒正式營運，連MENU都還是臨時印製的，就店員所述，這些內容都還是會調整的。
先介紹塩麴為何物，為何要介紹呢？！因為接下來的料理跟塩麴可是密不可分！
其實，塩麹（しおこうじ）是以鹽、米麴、水混合，再讓它發酵熟成的一種日本傳統調味料。
在2011年起，塩麴在日本突然竄紅成超人氣食材；日本對塩麹的形容是「万能調味料」、「魔法の調味料」等，從以上的形容，就可知道它現在在日本可是一個多夯的食材啊~~
※ 菜單
套餐：有塩麴料理套餐、生魚片套餐兩大類
單點：有一些單品、刺身（生魚片）、手卷、沙拉
小提醒：綜合生魚片套餐的主食其實就是單點刺身的澤招牌刺身，因為我們剛好兩個都點了，所以發現這個大秘密，下面有圖有真相啊
飲品： 現榨蔬果汁
是的，有沒有發現第一道飲料的名字「奇異恩典」，
沒錯，答對了~~這家日本料理店的老闆是基督徒喔！
接著就是重頭戲–餐點的部分囉！
※ 餐點
所有的套餐，都有副食，說附餐實在有點low，直接讓大家看看到底有多厲害與精緻！
副食有四道小菜、一碗五穀紫米飯、一碗味噌湯！只要點套餐，都一定會有一套副食喔！
今天，我們點了三種類型的套餐，分別讓大家看看這些套餐的主食吧。
綜合生魚片套餐
生魚片是真的都很新鮮，有些不新鮮，吃起來會覺得生魚片糊糊的，那如果品質太黑心，又會覺得肉質太有彈性，很像QQ糖，澤日本料理的生魚片，新鮮、肉質甜美、味道鮮甜，吃起來完全不膩！
塩麹骰子牛套餐
骰子牛煎得外酥內軟，不會太熟，帶有點血色，這正是鄉鄉愛的熟度，真的是太好吃了！
上方撒的炸蒜片，也是脆度適中，不會太硬，頂叩叩喔~~
塩麹脆皮雞腿套餐
食尚友人表示：外皮酥脆，內容軟嫩，醬汁不會鹹！吃過之後，還會想再去吃喔！
除了套餐外，我們也單點了兩項刺身：
澤招牌刺身
鮭魚刺身
是的，大家是不是有發現了綜合生魚片套餐的主食跟單點的澤招牌刺身長得一模一樣 
，
我們點了一份綜合生魚片套餐，再單點澤招牌刺身，就會深深有感.......還是點一份套餐比較划算，價差僅差40元，套餐比單點多了一碗紫米五穀飯、四樣小配菜和一碗味噌湯。
刺身旁有附哇沙咪，這是很基本的佐料，
不過，仔細品嚐，不難發現，這芥末可是自己研磨的喔，我們還可以吃到芥末裡的纖維呢！
跟超市買的那種擠牙膏式的完全不一樣喔！
鄉鄉今天點的是塩麹骰子牛套餐，當餐點全部都上齊後，
不知道大家有沒有發現......餐具都非常的有質感與厚重，很像懷石料理！
因為餐具都用得很有份量，如果吃得不夠快，四個人一桌，一人一份套餐，餐點一上齊，就會顯得桌子實在是有點小啦XD
美食當前，不宜廢話，不囉唆，我要開動囉~
吃飽喝足後，來說說今日小感想吧！
※ 感想與建議
這次用餐經驗，整體來說，真的都不錯！
無論是食材新鮮度、餐點精緻度與用心度都是上等外，加上店員的服務態度真的是超有耐心，
因為我們不懂一些食物內容，有點霸佔店員時間，一直不斷發問，但店員無論換了幾個來服務我們，都是非常的有耐心回應我們的問題，實在是沒什麼好挑惕！
不過，鄉鄉還是有一個小小小建議，當天也有跟店員說過，
建議在品項 - 澤招牌刺身後面可以括弧說明有哪些內容的生魚片，
一來可以讓食客知道招牌的定義，同時也可以省去食客詢問店員這是有哪些內容以及店員回答的時間喔！
完食！！衷心覺得這家日本料裡實在好好食！
這家營業時間短暫，但因為剛開幕，也還沒有限時機制，可以很舒服的吃吃喝喝、聊聊天！
推薦給每位喜歡日本料裡的朋友喔！！
附上「 澤 」日本料理相關資訊：
營業時間：午餐–11:30~14:00 / 晚餐–17:00~21:00
訂位電話：02-28862855
餐廳地址：臺北市士林區承德路4段80巷12號（鄰近捷運劍潭站２後出口，步行400M）
附上鄉鄉很不專業的小畫家＋Google地圖，希望有助於大家輕鬆找到「 澤 」喔！
提醒大家，雖然「 澤 」位於士林夜市旁邊的劍潭，但營業時間只到21:00（09:00 PM），逛完夜市再去吃，可是吃不到的喔！如果想要品嚐新鮮的好味道，要在17:00（05:00 PM）逛夜市前先去吃，吃完再去逛夜市、消化一下，行程剛剛好喔！
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